newsletter

CARDIN, vino rosso

Apelacja/ region: Wino stołowe czerwone, Costigliole d’Asti.
Winnica: na stoku o delikatnym nachyleniu o zachodniej wystawie, gleba średniej struktury, krzewy 15-sto do 50-cio letnie.
Szczepy: Barbera 85%, Nebbiolo 15%.
Wydajność z hektara: 6 ton (około 40hl wina)
Zbiór: ręczny do małych pojemnieków, selekcja gron, między 15 a 20 października.
Winifikacja: delikatne zgniatanie i odszypółkowanie, kontakt ze skórkami (fermentacja + maceracja) 60-70 dni, drożdże rdzenne. Najpierw zbiorniki cementowe, koniec fermentacji alkoholowej i fermentacja malolaktowa w dużych drewnianych botti.
Dojrzewanie: 3 lata w wielkich dębowych botti, potem 18-24 miesięcy w butelce
Dane analityczne:
Alkohol: 15 % vol.
Kwasowośc całkowita: 5.5 g/l.
Całkowite SO2: 21mg/l (dodane wyłącznie przy butelkowaniu)
Sugestie połączeń kulinarnych: świetny towarzysz posiłku dzięki świetnej strukturze z dobrą kwasowością, polecamy do dań mięsnych np. tradycyjnego piemonckiego brasato, dzikiego ptactwa, pieczonego królika.
Temperatura serwowania: 16 do 18°C (sugerujemy otworzyć butelkę kilka godzin przed podaniem i przelać do karafki)

Strona zawiera materiały dotyczące napojów alkoholowych przeznaczone wyłącznie dla osób pełnoletnich
Mam 18 lat
Nie mam 18 lat, zabierz mnie stąd