newsletter

Le Aie/ Le Aie Affinato, Chardonnay, Costigliole d’Asti

Apelacja/ region: Costigliole d’Asti.
Winnica: o wystawie połódniowo wschodniej, gleby od piaszczystych z żyłami iłu miejscami do gleb ilastych. Krzewy 20 do 25-letnie,
Szczep: Chardonnay 100%
Wydajnośc z hektara: 7 ton (50 hl) dal Le Aie, oraz 5 ton/ha (35hl) dla Le Aie Affinato.
Zbiór i winifikacja: zbiór ręczny do małych skrzynek, w ciągu najchłodniejszych godzin w dniach między 10 a 15 października. Moszcz uzyskiwany za pomocą tradycyjnej prasy koszykowej i dekantowany przez 12 godzin. Fermentacja alkoholowa na drożdzach rdzennych, w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej.
Dodatkowo dal wersji ‚selection’ część zgniecionych już gron poddawana jest 24 godzinnemu kontaktowi ze skórkami przed wyciśnięciem, potem następuje fermentacja na drożdzach rdzennych e niewielkich drewnianych beczkach o pojemności 850-1000 litrów.
Dojrzewanie: 6 miesięcy w stali nierdzewniej, dodatkowo 3 miesiące w butelce/ dla Affinato 6-12 miesięcy w butelce
Alkohol: 14 % vol., (14.5% vol. dla Affinato)
Kwasowoś całkowita: 4.8 g/l, (5.0 g/l dla Affinato)
SO2 całkowity: 35 mg/l (26 mg/l dla Affinato)
Sugestie połączeń kulinarnych: świetny towarzysz wszelkich lekkich antipasti, delikatnych ryb oraz twardych serów.
Temperatura serwowania: 8-10°C, ok 15°C dla Affinato.

Strona zawiera materiały dotyczące napojów alkoholowych przeznaczone wyłącznie dla osób pełnoletnich
Mam 18 lat
Nie mam 18 lat, zabierz mnie stąd