newsletter

San Martino, Barbera d’Asti Superiore DOC

Apelacja/ region: Barbera d’Asti Superiore DOC, Costigliole d’Asti.
Winnica: łagodny stok o połudnowej wystawie, na glebach ilastych. Krzewy średnio 20-sto letnie.
Szczepy: Barbera 100%
Wydajnośc z hektara: ok 7 ton (48hl)
Zbiór: ręczny do małych skrzynek, między 10 a 20 października.
Winifikacja: delkiatne odszypółkowanie i zgniatanie, drożdże rdzenne, 60-70 dni kontaktu ze skórkami (fermentacja + maceracja), koniec farmentacji alkoholowej i fermentacja jabłkowo-mlekowa w drewnianych botti.
Dojrzewanie: 1rok w ogromnych dębowych botti, 1 rok w cementowych tankach, 18-24 m-cy w butelce
Alkohol: 15 % vol.
Kwasowość całkowita: 6.28 g/l
SO2 całkowity: 50mg/l (przy butelkowaniu)
Sugestie połączeń kulinarnych: agnolotti al brasato, grilowana wołowina, stracotti di carne z pieczonymi warzywami.
Temperatura serwowania: ok 15/18°C (sugerujemy otworzyć butelkę kilka godzin przed podaniem i przelać do karafki)

Strona zawiera materiały dotyczące napojów alkoholowych przeznaczone wyłącznie dla osób pełnoletnich
Mam 18 lat
Nie mam 18 lat, zabierz mnie stąd